ۇلتتىق تۇزدىقتىڭ ەرەكشەلىكتەرى

قازاقستان نارى­عىن­دا­عى تاماق ءونىمى تۇبە­گەي­لى وزگەردى – العاش رەت “3 جەلانيا” مار­كاسى ءونىم­دەر­دىڭ جاڭا جە­لىسىن–حوش ءيىستى جانە قا­نىققان دايىن تۇزدىقتاردى شى­عا­رۋ­دا. ءسولدى كاۋاپ, قابىعى قىتىرلاعان تاۋىق ەتى, حوش ءيىستى يتاليان پاستاسى, ءىرىم­شىك مولىنان قۇيىلعان پيتس­تسا, فولگاعا ورالىپ ءپى­سى­رىلگەن بالىق – ءبىر عانا سۋ­رەتتەۋدەن-اق تابەتىڭىز اشى­­لادى. ەگەر كۇندەلىكتى تا­عامداردىڭ اربىرىنە ءدام­دە­ۋىشتەر, دامقوسارلار, كوك­و­­نىستەر ءارى اسكوك قو­سىل­عان جاقسى كورەتىن تۇز­دىق قۇ­يىل­عانىن ەلەستەتەر بولساق, كەز كەلگەن تاماق تال­عا­عىش­تىڭ “اۋزىنان سۋى اعادى”. ەرەكشە تۇزدىق ءازىر­لەۋگ­ە كوپتەگەن قا­زاق­ستان­دىق­­تاردىڭ ۋاقىتى دا, كۇش­­تەرى دە جەتپەيدى. كو­ڭىلىڭىز قا­لاپ تۇرعان تاڭ­داۋلى اس كۇن سايىن ارمان بولىپ قالا بەرەدى. “تۇزدىق ازىرلەۋ – ءۇل­كەن عىلىم ءارى ونەر”, - دەي­دى ءاربىر اسپاز. بۇل ور­ىن­دى ايتىلعان ءسوز. تەك جاڭا ءپىس­كەن ءارى ساپالى ءونىم, ءدام­دەۋ­ىشتەر مەن ءدام بە­رەتىن قوس­پالار, اسكوك جانە كوك­ون­ىستەر قاجەت. سون­داي-اق, بار­ماعىنان بال تا­معان قول­دار مەن تەح­نو­لوگتاردىڭ قيا­لى كەرەك. دەيتۇر­عان­مەن, بارلىق ەلەمەنتتەردىڭ ءدامى مەن پايداسىن ساقتاپ قالاتىن زاماناۋي جاب­دىق­تار­دىڭ كومەگىن پايدالانباۋ مۇمكىن ەمەس. وسى ۋاقىتقا دەيىن رەسپۋبليكامىزدىڭ ەش­بىر ءوندىرۋشىسى وسىنىڭ بار­لىعىن تۇتىنۋشىنىڭ پاي­داسى ءۇشىن قولدانعان ەمەس. ءبىز ءسۇيسىنىپ جەيتىن “3 جە­لانيا” مايونەزدەرى مەن كەتچۋپتارىن ءوندىرۋشى – “ەۆرازيان فۋدس كو­ر­پو­رەيشن” (“ەفك”) كوم­پا­نياسى عانا وسى قاتەلىكتىڭ ورنىن تولتىرا ءبىلدى. “ەفك” زاۋىتى شەتەلدەن اكە­لىنگەن ەڭ جاڭا جابد­ىق­تار­مەن جابدىقتالعان, بار­لىق وندىرىستىك ۇدەرىستەر حالىقارالىق ساپا جانە ءىSO (HACCP) ءونىم قاۋىپسىزدىگى ستاندارتىنا سايكەس كەلەدى, ال “3 جەلانيا” ونىمدەرى كون­سەرۆانتتار مەن ەمۋل­گا­تور­لار باسىم زاماندا حالال جانە ەكو ستاندارتى بو­يىن­شا سەرتيفيكاتتالعان. ءبىزدىڭ دۇكەندەرگە ۇزاق جولدان كەلەتىن شەتەل تۇز­دىقتا­رىنىڭ ءداۋىرى اياقتال­دى. قازاقستاندىق ساتىپ الۋ­شىلار ءوندىرۋشى-زاۋىتتان ءتى­كەلەي اكەلىنەتىن جاڭا ءونىم­­دى پايدالانىپ, “3 جە­لانيا” تۇزدىعىنىڭ تەك ءدام­دى عانا ەمەس, ءارى پايدالى ەكە­نىنە سەنىمدى بولا الادى. تۇز­دىق ەت, كوكونىس, سالات جانە باسقا دا تاڭداۋلى تاماقتاردىڭ بار­لىعىنا ۇيلەسىمدى ءدام بەرەدى. باس قوسىپ باستاڭعىعا شىق­قاندا نەمەسە ۇيدە, كا­ۋاپ جانە باسقا دا ەت تاعام­دا­رىن دايىنداعاندا “3 جە­لا­نيا - ك شاشلىكۋ” تۇز­دى­عى كومەككە كەلەدى. قىزاناق, پياز, كورياندر, اسكوك, پاپريكا, بۇرىش جانە سا­رىم­ساق تەڭدەسسىز ءدام بەرىپ, ءسىز­دىڭ قاجەتىڭىزگە جارايدى. كەز كەلگەن اسپاز ءدال وسىن­داي ۇيلەسىمنىڭ مەيلى ول كا­ۋاپ بولسىن, قاقتاما تاۋىق نەمەسە باربەكيۋ-ەت بولسىن ەت تاعامدارىنىڭ بارلىعىنا دا ءتىل ۇيىرەر ءدام بەرەرىنە ءسوزسىز كەلىسەرى انىق. ەندى قازاقستاندىق ءۇي بيكەلەر مەن اسپازدار يتا­ليان اسحاناسىن ۇنا­تا­تىن­داردى وڭايلىقپەن-اق با­عىن­دىرا الادى. “3 جەلانيا - ك سپاگەتتي” جانە “3 جە­لانيا - سىرنىي س چەس­نوكوم” تۇز­دى­عى كەز كەلگەن يتاليان تا­عا­مىنا قوسىمشا ەرەكشە ءدام بەرەدى. يتاليان­دىقتار جاقسى تۇز­دىقتار مەن ەرەكشە ارا­لاس­قان دامدەردىڭ پارقىن جاقسى بىلەدى, سول سەبەپتى ولار “3 جەلانيا – ك سپا­گەتتي” ورا­ۋى­شىنداعى قارا ورىك حوش ءيىسىنىڭ كو­ك­ونىس­تەرمەن, دامدەۋىشتەرمەن جانە حوش ءيىستى شوپتەرمەن قان­داي شەبەرلىكپەن ۇيلەس­كە­نىنە تاڭ قالادى. ال ەكى ەڭ تا­نىمال پارمەزان جانە چەد­دەر ىرىمشىكتەرىنىڭ سا­رىم­ساق جانە حوش ءيىستى ءشوپ­تەر قو­سىل­عان ءبىر سوۋس­تىڭ قۇ­را­مىندا شەبەرلىكپەن ارا­لاس­تىرىلعانىن كورگەن ءاربىر اسپاز قىزىقپاي قويماس. “3 جەلانيا - چەس­نوچ­نىي” تۇزدىعى بالىق, بري­زول قۋىرىلعان باكلاجان تا­عام­دارى تابى­نۋ­شى­لا­رى­نىڭ كوڭىلىنەن شىعارى ءسوز­سىز. پياز جانە سا­رىمساق ءتىلىم­دەرى, روز­ما­رين, اسكوك تيميان قو­سىل­عان تاتىمدى تۇزدىق بالىق جانە كوكونىس تاعام­دا­رى­نىڭ جاڭا قىرىن اشادى. سلاۆيان اسحاناسىن ۇنا­تا­تىندارعا “3 جەلانيا - گريبنوي” ءدامدى تۇزدى­عىن­سىز ەلەستەتۋ مۇمكىن ەمەس. قوزىقۇيرىق پەن پياز ءتى­لىم­دەرى حوش ءيىستى قارا بۇرىشپەن ۇيلەستىرىلگەن تۇزدىق سىزگە ناعىز ءلاززات بەرەدى. “گريبنوي” تۇزدى­عىن ءتۇشپارا جانە ۆا­رە­نيك, قۇيماق جانە گولۋبتسى تاعام­دارىنا قوسۋعا بولادى. قازاقستاندىق تۇز­دىق­تاردان ءاربىر ادام وزىنە قا­جەت­تىسىن تابا الادى, تەك اسحاناداعى قيالىڭىزعا شەك قويماڭىز. كۇن سايىن داس­تار­قانىڭىزدىڭ مول ءارى الۋان ءتۇرلى بولۋىن قا­لاي­سىز با؟ – بۇل وپ-وڭاي! تاعام­­مەن بىرگە كەز كەلگەن “3 جەلا­نيا” تۇز­دىعىن ۇس­ىن­­سا­ڭىز بولعانى.