مەديتسينا • 05 مامىر, 2017

قىمىز, قازى ءھام شۇبات

880 رەت
كورسەتىلدى
10 مين
وقۋ ءۇشىن

«سارى قىمىز – ءدارى قىمىز» دەپ كوكتەمگى سۋسىنعا قىزىپ, باسىمىز ماڭگىرىپ جۇرگەندە, قىمىزدىڭ پاتەنتىن گەرمانياداعى ءبىر نەمىس اعايىننىڭ الىپ قويعانى بەلگىلى بولدى. تورە تاباق ەتتىڭ ىشىندەگى قازى-قارتا دەسە, «مۇنى جەسە – قازاق جەسىن, ۇلتتىق اسى عوي» دەيدى. بىزدىكى ەمەس ەكەن. وزبەكستاندىق ءبىر ازامات قازىنى وزىنە مەنشىكتەپ, پاتەنت العان.

قىمىز, قازى ءھام شۇبات

كەيىن استانادان كەلگەن, پاتەنت الۋعا قاتىسى بار ءبىر دوكەيدەن سۇرادىق. «بۇل قالاي, قازى قازاقتىڭ اسى عوي» دەپ. ول ايتتى. ەگەر فرانتسۋز ءبىر تاباق ەتكە ءبىر قيار قوسىپ, «وسىلاي جەسە وتە ءسىڭىمدى بولادى» دەپ ۇلتتىق تاعامنىڭ ءبىر ءتۇرى رەتىندە زاڭداستىرىپ السا, ونىكى دۇرىس بولار ەكەن.

ءسويتىپ جۇرگەندە كوكپاردى «كوك­بو­رى» دەپ قىرعىز اعايىندار وزىنە مەن­شىك­تەپ الدى. زەڭگىبابانىڭ ت ۇلىگى تۇيە, ونىڭ شۇباتىنا ەشكىم تالاسپايتىنداي كورەتىن ەدىك. كەلدى. قىتاي ازاماتى. ءىرى كاسىپكەر. سول تۇركىستان قالاسىندا قى­مىز بەن شۇبات وندەيتىن زاۋىتتىڭ ءىر­گەتاسىن قالادى. زاۋىتتى سالۋعا جۇم­سايتىن قارجىسى 7 ملرد 456 ملن تەڭ­گە. زاۋىت تولىق قۋاتىنا شىققاندا جى­لىنا 100 توننا تۇيە جانە جىلقى ءسۇ­تىن قايتا وڭدەپ, وسى ءونىمنىڭ ۇنتاعىن شى­عارادى.

شىمكەنتتە ءمۇساتىللا توقانوۆ دە­گەن عالىم بار. ۇلكەن عىلىمداعى سا­نالى عۇمىرىنىڭ دەنى شۇباتتى تە­رەڭ وڭدەپ, قۇرعاق ۇنتاق, تابلەتكا, تەز ەريتىن تۇيىرشىك العان جالعىز مامان وسى. وتىز جىلدان بەرى شۇباتتىڭ مىڭ ءبىر اۋرۋعا ەم ەكەندىگىن دالەلدەپ كە­لەدى. الەمدەگى ەڭ قاۋىپتى سانالاتىن وبىر جانە قانت ديابەتىن ەمدەۋ­گە بولاتىندىعىن عىلىمي نەگىزدە ءدا­لەل­دەپ شىقتى.

ماسكەۋدىڭ گەرتسەن اتىنداعى ونكو­لو­گيالىق ينستيتۋتىنىڭ پروفەسسورى ر.ي.ياكۋبوۆسكايا باستاعان ءبىر توپ عا­لىم­دار وبىر اۋرۋىنىڭ الدىن الاتىن لاف­روت دەگەن پرەپاراتتى وندىرىسكە ە­ن­گىزبەكشى. پروفەسسور راكقا قارسى فەر­مەنت­تى انا ءسۇتىنىڭ اقۋىزىنان تاپقان. ءبى­ر­اق, عىلىمي جاڭالىقتىڭ وزىندىك قي­ىن-

­دىقتارى از ەمەس.

ماسەلەن, 1 گرامم پرەپارات الۋ ءۇشىن 25 ايەلدىڭ ءسۇتى وڭدەلۋى كەرەك. ونىڭ ءوزىن­دىك قۇنى – 2500 دوللار. ال 100 گرامم الۋ ءۇشىن 2,5 توننا انا ءسۇتى كەرەك. انالارىمىزدىڭ كوڭىلىنە كەلمەسىن, ايەل ساۋىن سيىر ەمەس. كونۆەيەرگە قويىپ قاقتاپ ساۋىپ الاتىن.

ءمۇساتىللا توقانوۆ بۇل تىعىرىقتان شىعۋدىڭ جولىن تاپتى. تۇيە ءسۇتى انا سۇتىمەن قۇرامداس, لاكتوفەررين فەرمەنتى اقۋىزىندا تەپە-تەڭ قا­لىپ­تا. تۇيە سۇتىندە سيىر سۇتىمەن سا­لىس­تىرعاندا «س» دارۋمەنى 5 ەسە, «رر» 3 ەسە, «ە» 2 ەسە «تەمىر» 10 ەسە, «كالتسي» 1,5 ەسە, «لاكتوفەررين» 30 ەسە كوپ. باسقا قاسيەتتەرىن ساناماعاندا, قۇ­رت اۋرۋىنا, ىشەك-قۇرىلىستارى, باۋىر, دارۋمەن جەتىسپەۋشىلىك, قان ازدىق ءجا­نە قانت اۋرۋىنا بىردە ءبىر ەمىڭىز تۇيە ءسۇ­­تى­ن­دە. 1 ليتر تۇيە ءسۇتى 400-500 تەڭگە ەكەنىن ەسكەرسەڭىز, وبىر اۋرۋىنا قارسى پرەپارات جاساۋ ونشالىقتى شىعىن قاجەتسىنبەيدى. ءبىر قىزىعى, وسىنداي جاڭالىققا ۇكىمەت تيىسىنشە نازار اۋدارماي وتىر.

ال, ەندى ايتايىق. وسى ءمۇساتىللا توقانوۆتى جاپونيانىڭ ماڭدايالدى «NHK» تەلەكومپانياسىنىڭ جۋر­نا­ليستەرى ىزدەپ تاۋىپ الدى. ونىسى دا قى­زىق. ينتەرنەتتەن عىلىمي جاڭا­لى­عىن وقىپ بىلگەن جاپوندار اۋەلدە قازاقستان سىرتقى ىستەر مينيسترلىگىنە تە­لەفون شالادى. ولار توقانوۆتى قاي­دان ءبىلسىن. اۋىل شارۋاشىلىعى مي­نيسترلىگىنە سىلتەيدى. شىمكەنتتە دە­گەن سوڭ ولار وسىنداعى باتىس, وڭ­تۇس­­تىك قازاقستان عىلىمي-زەرتتەۋ ين­س­­­تي­­تۋتىنىڭ سول كەزدەگى باسشىسى, اكا­د­ە­ميك ءابدىراحمان ومباەۆقا سۇراۋ سا­­لادى. وسىنداي مەحناتتان سوڭ تەلەكو­مپانيا وكىلدەرى توقانوۆتى تابادى.

مۇحيت جالداپ قياننان كەلگەن قو­ناق­ت­ارعا توقانوۆتىڭ دا ساۋالى بار.

«توكيو مەن شىمكەنتتىڭ اراسى قان­شا شاقىرىم؟» دەپ سۇرايدى. «9 مىڭ شا­قىرىم». «سونشا جەردەن مەنى ىزدەپ كە­لەتىندەي مەن نە ءىس ءبىتىرىپپىن», دەيدى تاعى دا.

سوندا جاپوندار «جاپونيانى ءدۇ­نيە جۇزىندە ەشبىر مەملەكەت ەلەكتروني­كا جاڭالىقتارىمەن تاڭعالدىرا الماي­دى. ماشينا جاساۋ سالاسىندا دا سولاي. ال تۇيە سۇتىنەن لاكتوفەررين الىپ جات­قان ءسىزدى ىزدەپ كەلۋىمىز, عى­لى­مي جا­ڭالىعىڭىز قىزىقتىرادى. ءبىر­گە جۇ­مىس جاسايمىن دەسەڭىز, ءبىزدىڭ عا­لىم­دار دايىن» دەيدى.

توقانوۆقا بۇل قىزىق ەمەس. تا­لاي مەم­لەكەتتەن شاقىرتۋ العان. «قازاق­ستان­­­دا ىسكە اسىرامىن, قازاعىم­نىڭ اتىن شىعارامىن» دەپ قادام باسپاي ءجۇر­گەن­دىگى جانى – عالىم, جاراتىلىسى – قازاق ەكەندىگىندە.

وسى توقانوۆقا تۇيە سۇتىنەن قۇرعاق ۇن­تاق الاتىن عىلىمي جوباڭدى سات دەپ قۇ­دا تۇسپەگەن جەر جوق-اۋ. قىتايدان ين­ۆەستورلار شىقتى. موڭعوليادان ساتىپ الۋشى تابىلدى. ەۋروپا ەلدەرىنەن ات ارىتىپ كەلگەندەر بار. باسقا بىرەۋ بولسا, «اقىرى ۇكىمەتكە كەرەگى جوق ەكەن, كۇيگەن دۇنيە كۇيىپ كەتسىن», دەپ ساتىپ تا جىبەرەر ما ەدى. مۇسەكەڭ ويتپەيدى. قازاق ەلىنىڭ نەسىبەسى عوي, ءبىر كۇنى بولماسا ءبىر كۇنى ۇكىمەت مويىن بۇرار دەپ ۇمىتتەنەدى. تالاي عىلىمي جوبالارعا قاتىسىپ, شۇباتتى تەرەڭ وڭدەۋ ارقىلى پايدالىلىعىن دالەلدەپ العان 8 پاتەنتتىڭ جانە تاعى باسقا سالالاردان 22 پاتەنت يەسى. پاتەنت الۋ ءۇشىن عىلىمي جۇمىسىنىڭ سيپاتتاماسىن اعىلشىن تىلىنە اۋدارىپ, الەۋمەتتىك جە­لىگە سالادى. ۇشى كورىنىپ تۇرعان عى­لىمي جۇمىستى ءتۇرلى تاسىلدەرمەن بە­رى قاراي سۋىرىپ الۋعا ءارتۇرلى سىناقتار وتكىزىپ لابوروتوريادان شىق­پاي­تىن لا­بو­رانتتىڭ ءوزى جەتىپ جاتىر. عا­لىم­نىڭ وتىز جىلدىق اقىل-وي, كوز مايى وسى­لايشا جەم بولىپ بارادى.

توقانوۆتىڭ كلاستەرلىك تەحنولوگيا­سى شۇباتتى ءۇش ايعا دەيىن سول كۇي­ىندە ساق­تاۋعا بولاتىندىعىن ءدا­لەل­دە­دى. شۇ­باتتان قانت ديابەتى, ىشەك-قۇ­رى­لى­سى­نا ەمدىك قاسيەتى بار بيويوگۋرت, يممۋنيتەتتى كوتەرەتىن بالقايماقتى شاعىن پارتيامەن وندىرىسكە شىعاردى. قۇرعاق ۇنتاق پەن تابلەتكا, تەز ەريتىن تۇيىرشىك تۇرىندە شەتەلگە ەكسپورتتاۋعا بولاتىندىعىنىڭ عىلىمي نەگىزىن جاسادى.

«شۇباتتىڭ قانداي دارۋمەندىك قا­سيەتى بار؟» دەسەڭىز, ەكى-ءۇش ساعات لەكتسيا وقىپ تاستايدى. ناعىز عالىم. بىراق, وسى يدەيانى ىسكە اسىرارداي قالتاسىندا ارتىق كوك تيىن جوق. ءوزى ءبىلىپ تۇرعان سوڭ كاسىپكەرلىككە قىرى كەلمەسە دە عىلىمي جۇمىسىن وندىرىسكە قوسۋ ءۇشىن بيزنەس-جوبا جاساعان. ءارى ەسەپتەپ, بەرى ەسەپ­تەپ 373 ملن تەڭگەنىڭ كولەمىندە ءون­دىرىستى اياعىنان نىق تۇرعىزباق.

بىلاي قاراساڭ, وسى اقشا مەملەكەت ءۇشىن تۇك تە ەمەس. اكىمدەر ءبىر كەز­دەرى وزدەرى قول قويىپ بەرگەن ءىرى قۇ­رى­لىستاردى بۇزۋعا وسىنداي قارجى شى­عارىپ جاتىر. كەيبىر وبلىستاردا با­لاباقشادا, مەكتەپتە بالا سانى تولا بەر­مەيدى. بىراق, اكىمدەر جاڭا ءىرى نىساندار ءۇشىن مەملەكەتتىك ساتىپ الۋلار وتكىزەدى. كەيبىر بالاباقشالاردىڭ جوعارى وقۋ ورنى عيماراتىنداي وراسان ۇلكەن بولىپ كەتكەنىن ەلباسى دا سىناعان. بالالار ءبىر بۇرىشىنا عانا سىيىپ كەتەتىن وسى عيماراتتى كۇتىپ-ۇستاۋعا جىل سايىن بيۋدجەتتەن قانشا قارجى كەتەتىنىن ەسەپتەپ كورىڭىز.

الىسقا بارماي-اق, شىمكەنتتىڭ جول جيەگىندەگى گرانيتتەي مىقتى, كەم دەگەندە 20 جىلعا جەتەتىن ستاندارتتارعا ءساي­كەس بورديۋرلارىن قوپارىپ تاستاپ, ورنىنا ءبىر تەپسەڭ وپىرىلىپ قالاتىن بور­ديۋر قويىپ جاتقانىن كورگەندە, بيۋد­جەتتىڭ ەسىل اقشاسىنا ءىشىڭ ۋداي اشيدى. مۇنداي مىسالداردى مىڭداپ كەلتىرۋگە بولادى.

مۇنى نەگە تاۋسىلىپ ايتىپ جاتىر­مىز. توقانوۆتىڭ وتىز جىلدان بە­رى «قا­زاقتى ەمدەيتىن دە – شۇبات, باي­ى-

تا­تىن دا – شۇبات» دەپ دالەلدەپ كەلە جات­­قان جوباسىن قارجىلاندىرۋعا ءال­گى قار­جىنىڭ ءبىر بولىگىنىڭ عانا شاما­سى جەتەتىندىگىن سالىستىرۋ ءۇشىن ايت­قا­نى­مىز عوي.

شۇبات – ءبىز كۇن سايىن باررەل با­عا­سىن ەسەپتەپ وتىرعان, مەملەكەتتىڭ ەكو­نوميكالىق شاماسىن بايقاتاتىن مۇنايدان الدەقايدا قىمبات. ماسەلەن, حالىقارالىق نارىقتا شۇباتتىڭ 1 كەلى قۇرعاق ۇنتاعىنىڭ باعاسى – 200-500 ەۋرو. 1 توننا مۇنايىڭىز – 250 دول­لار. ەندى وسىنى شوتقا قاعىپ كو­رىڭىز. 1000 كەلى قۇرعاق شۇباتتى 250 ەۋ­روعا كوبەيتسەڭىز, 250 000 ەۋرو بولا­دى. قاراپايىم ەسەپ. قۇرعاق شۇبات مۇ­نايدىڭ وسى كولەمىنە شاققاندا مىڭ­داعان ەسە پايدا بەرگەلى تۇر.

اسپاناستى ەلى تۇيە وسىرمەيدى. بىراق, نەنى قولعا السا جولىنداعىلاردىڭ ءبا­رىنىڭ اۋزىن كۇنشىعىسقا قاراتىپ جىبە­رە­دى. ەندى اراعا ءوزىمىزدىڭ اعايىنداردى سا­لىپ, قىمىز بەن شۇباتتىڭ پايداسىنا كىردى.

ارينە, بىزگە ينۆەستورلار كەرەك. جۇمىس ورىندارى اشىلادى, سالىق ءتۇ­سىمى كوبەيەدى. بىراق, بولاشاقتا ملرد-تا­عان قارجىنى ەمدىك قىمىز, شۇبات ۇ­ن­تاعى رەتىندە شەت ەل پايداسىنا اسى­را­تىندىعىمىزدى ويلامايمىز عوي.

ءمۇساتىللا كوكەم وسى دەرتپەن مەن پاقىردى دا اۋرۋ ەتىپ تىندى. سويلەسە قال­ساڭ, اڭگىمە شۇباتتان باستالىپ, ەم­دىك قاسيەتىمەن بىتەدى. جازىپ جاتىرمىز, جازىپ جاتىرمىز, «ءاي, مىنالاردى تىڭداپ كورەيىك, قازاقتىڭ ەندىگى برەن­دى وسى ەكەن, جوبانى ىسكە اسىرۋعا كو­مەكتەسەيىك» دەگەن پەندە جوق.

ال, تاعى جازدىق. ۇلت پايداسىن و­يلا­عان شەندى, ەستىر قۇلاق بولسا...


باقتيار تايجان,

«ەگەمەن قازاقستان»


وڭتۇستىك قازاقستان وبلىسى


سوڭعى جاڭالىقتار